Description
Terroir
Les Oliviers est un des lieux-dits les plus reconnus de l’appellation Saint-Joseph. Situé au sud de Tournon, proche du village de Mauves, ce vin incarne l’équilibre de l’appellation entre structure et fraîcheur.
Sols sédimentaires, granit de Tournon et sables granitiques au sud de Tournon.
Encépagement
100% Syrah.
Vinification et élevage
La vendange est éraflée en totalité puis vinifiée en cuve béton pendant 4 semaines avec remontage.
Élevage en fûts de chêne pendant 12 à 14 mois avec 15% de fûts neufs.
Dégustation
Robe : Rubis profond.
Nez : Complexe, fruits noirs mûrs, garrigue et truffe. Nez racé et délicat avec des notes de cèdre et de graphite.
Bouche : Élancée et structurée, cassis frais. Finale longue et précise. Tannins fins et serrés.
ACCORD METS & VINS
Avec ce vin, on apprécie une viande rouge mijotée.
Conseils de consommation
Potentiel de garde 15 ans.
Température idéale de service de 16°C.
Avis
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