Description
TERROIR
Sols majoritairement argileux et alluviaux bénéficiant d’un climat méditerranéen avec une forte amplitude thermique.
VINIFICATION
Engagement profond envers la durabilité et l’expression authentique du terroir. Le domaine pratique une viticulture de précision pour respecter l’équilibre naturel de chaque parcelle.
Vendanges manuelles.
Fermentation en cuves inox thermo-régulées.
Élevage partiel (environ 5 mois) en fûts de chêne français et américain pour apporter de la structure sans masquer le fruit.
CÉPAGES
100% Carmenère
DÉGUSTATION
Un rouge charnu et velouté, affichant une texture suave typique du Carmenère bien mûri, soulignée par une trame épicée sophistiquée.
- L’œil (robe) : Une robe profonde comme une nuit andine, aux reflets violets hypnotiques.
- Le nez (arômes) : Une explosion de mûres sauvages et de chocolat noir, sublimée par une brise d’épices douces.
- La bouche (structure) : Un toucher de soie qui enveloppe le palais, laissant une empreinte gourmande et persistante.
POTENTIEL DE GARDE
De 3 à 5 ans
ACCORD MET & VIN
- Viandes : Côte de bœuf grillée, magret de canard aux cerises.
- Poisson : Thon rouge snacké au poivre.
- Végétarien : Lasagnes aux aubergines et tomates séchées.
- Cuisine du monde : Curry d’agneau madras ou empanadas chiliennes.
- Fromages : Fromages à pâte pressée comme un Comté affiné ou du Manchego.
- Desserts : Fondant au chocolat noir intense.
- Coup de cœur : Un ragoût de sanglier aux baies sauvages.
Avis
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