Description
TERROIR
Une robe encre noire, dense, aux reflets encore violets nous illumine; son nez explosif et chaleureux exhale des senteurs de cerise à l’alcool, d’épices et de vanille puis de fruits rouges confiturés (cassis, myrtilles), de cacao et de violette. Quelle palette ! Une attaque souple, ronde et fruitée : la bouche est harmonieuse dévoilant une pointe de fraîcheur mentholée sur des tanins d’une extrême finesse, longueur et volupté…
VINIFICaTION
Sélection à la parcelle. Recherche du meilleur équilibre par la date de la vendange. Vinification par pigeage avec une longue macération. Elevage en fût de chêne pendant 12 mois.
CEPAGES
Syrah, Grenache, Mourvèdre
POTENTIEL DE GARDE
7 ans
ACCOMPAGNEMENT
Pavé de Boeuf aux Cèpes – Gibier en Civet…
Avis
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