Description
TERROIR
Caillotes – Argilo-Calcaires
La récolte est faite à maturité maximum suivis d’une cuvaison effectuée immédiatement après l’égrappage des raisins. L’expérience et le savoir-faire familial règlent une macération puis une fermentation délicate (10 à 15 jours). Après décuvaison, le vin est élevé pendant dix à douze mois : une partie en cuve, l’autre en fûts. Un assemblage judicieux les réunira avant la mise en bouteille.
DEGUSTATION
Le Sancerre Rouge « Domaine Raimbault Pineau » est un vin de moyenne garde. Il évoque les fruits d’automne et révèle des arômes de petits fruits rouges (cerise, cassis).
CEPAGES
100% Pinot noir
de 3 à 5 ans selon Millésimes
ACCORDS METS & VIN
Il accompagne les viandes rouges, petits gibiers et fromages. Il peut se déguster avec des Aiguillettes de poulet, du faisan aux girolles ou de jolies pièces de bœuf ou de la côte de veau.
Avis
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